Рецепты угощений на Святки

Фото: www.infpol.ru
Вкусные блюда для щедрого стола в «святые дни»

Святки традиционно завершает Щедрый вечер, или иначе – Щедрец. Стол в этот вечер должен быть обильным, а угощения разнообразными. Богатый стол сулит хозяевам дома благополучный год. 

У восточных славян главным украшением стола был зажаренный поросенок. Считалось, что блюда из свинины символизируют богатый урожай и плодородие. Ритуальными блюдами становились всевозможные каши, блины и сладости. 

Предлагаем вашему вниманию пять рецептов для щедрого стола. 

Каша с сухофруктами

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Крупа перловая – 200 г
  • Сухофрукты – 200 г
  • Цедра апельсина и лимона – 1 ч.л. каждой
  • Сахар, соль, корица  – по вкусу
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Вода - 1 л.
  • Как приготовить?

    1. Замочить перловую крупу в простокваше или воде на 12 часов. 
    2. Разогреть духовку до 150 °С. Сухофрукты промыть.
    3. Промыть и  выложить крупу в кастрюлю слоями, чередуя с сухофруктами. Каждый слой посыпать сахаром и корицей по вкусу, в конце немного посолить и залить водой. 
    4. Готовится каша в духовке примерно час.
    5. Готовую кашу слегка приправить лимонным соком, остудить и подавать с холодным молоком. 
    Пряный маринованный окорок

    Ингредиенты:

  • Свиной окорок – 2 кг
  • Мёд - 2 ст.л.
  • Кинза, петрушка - по 2 веточки
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Розмарин – 1 ст.л.
  • Соль - 150 г
  • Сахар - 50 г
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Соевый соус - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 3 шт. 
  • Как приготовить?

    1. Вскипятите воду, в неё погрузите все специи, соль, сахар и варите три минуты, периодически помешивая.
    2. Продавите зубчик чеснока, добавьте его в маринад. Снимите кастрюлю с огня, дайте маринаду остыть. 
    3. Опустите в маринад окорок и поставьте в холодное место на сутки. Не забывайте дважды перевернуть окорок в кастрюле, пока он маринуется. 
    4. Чеснок нарезать продольно полосками. Подготовить листочки кинзы и петрушки. 
    5. Разогреть духовку до 190 °С. Достать окорок из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Сделать надрезы в мясе, в них поместить чеснок и листья зелени.  Завернуть в фольгу и запекать 2,5-3 часа в духовке.
    6. Смешать мёд с соевым соусом. Развернуть фольгу, смазать окорок полученным соусом (не переворачивая) и запекать ещё 10 минут. Окорок готов!  
    Фаршированная курица

    Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец Чили - 2 стручка
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Ингредиенты для начинки:  

    11 января 2018 В Святки гадают на деньги и любовь. Как правильно это делать?

  • Репчатый лук - 2 шт., чеснок -1 зубчик
  • Шампиньоны свежие - 400 г
  • Мускатный орех (тёртый) – по вкусу
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Оливки - 6 шт.
  • Белое вино - 125 мл
  • Куриная печень отварная - 200 г
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Томаты - 2 шт.
  • Ветчина - 200 г
  • Как приготовить?

    1. Продавить чеснок, очищенный перец Чили мелко порезать, смешать с чесноком, добавив оливковое масло и соль. 
    2. Курицу вымыть и обсушить, натереть тушку солью снаружи и внутри.
    3. Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить вино и, доведя до кипения, снять с огня. 
    4. Куриную печень нарезать и добавить на сковородку с луком и чесноком. Добавить порезанные грибы и снова отправить на плиту. Тушить смесь в течение пяти минут, а затем дать ей остыть.
    5. Сварить вкрутую, очистить и порезать яйца, нарезать томаты, ветчину и оливки, добавить к грибной смеси, посолить, добавить мускатный орех и перемешать. Получившуюся начинку положить в курицу, а отверстие зашить кулинарной нитью. 
    6. В разогретую до 200 °С духовку положить курицу и запекать её в течение часа, периодически поливая её собственным соком, чтобы корочка не получилась сухой. Приятного аппетита!   
    Гречка с грибами

    Ингредиенты:

  • Гречневая крупа -150 г
  • Белые грибы (замороженные) - 450 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Укроп - 2 веточки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу. 
  • Как приготовить?

    1. Грибы помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить ещё час. Откинуть грибы на дуршлаг, когда остынут - нарезать. 
    2. Лук нарезать крупно, морковь и корень петрушки натереть на средней тёрке. Обжарить овощи до румянца. Добавить грибы, перемешать и обжарить всё вместе ещё 10 минут, помешивая. 
    3. Гречку перебрать и обжарить на сухой сковороде. В кастрюле довести до кипения 300 мл воды, всыпать гречку и варить до исчезновения воды с поверхности. 
    4. Выключить плиту, кастрюлю закрыть крышкой и оставить томиться ещё 10 минут. 
    5. Добавить к грибам гречку, перемешать и прогреть. 
    Чесночные гренки из пшеной каши

    Ингредиенты:

  • Пшено - 2 стакана 
  • Овощной бульон - 400 мл 
  • Яйцо куриное - 1 шт. 
  • Чеснок - 1 зубчик 
  • Специи (на ваш выбор) - 1 ч.л. 
  • Соль - 1 щепотка 
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Как приготовить?

    1. Измельчить чеснок, пшено промыть и залить кипятком на две минуты. Слить  воду.
    2. Бульон  довести до кипения в кастрюле, добавить в него все ингредиенты, кроме яйца, и варить, помешивая, пока каша не отойдёт от стенок кастрюли. 
    3. Кашу выложить в форму для выпекания, разровнять и остудить. Затем разрезать на порции и выложить на противень.
    4. Яйцо слегка взбить и смазать им каждую порцию. Запечь гренки в сильно разогретой духовке до золотистой хрустящей корочки. Гренки подаются горячими с салатом из свежих овощей. 
    Бонус. Козули (рогатки)

    Вкусное печенье – аналог современных пряников – в виде рогатых животных символизирует плодородие и изобилие. Готовые козули наши предки расписывали сахарной глазурью. 

    Как приготовить?

    1. Два стакана сахара пережечь на сковороде до тёмного цвета, влить три четверти стакана кипятка.
    2. Взбить два желтка с двумя столовыми ложками сахара, смешать с пережженным сахаром, добавить 200 г маргарина, неполную чайную ложку соды, погашенной уксусом.
    3. Добавить пряности – имбирь, корицу и гвоздику.
    4. Добавить килограмм муки.
    5. Из готового теста вырезать различные фигурки.
    6. Глазурь делается из двух белков, взбитых с тремя четвертями стакана сахарной пудры. Глазурь можно подкрасить свекольным соком.
    7. Расписные пряники пекут в духовке до готовности. 

    Приятного аппетита!

    Виктория Данилова

    Фото: pixabay.com

     
    По теме
     
     
    В Улан-Удэ ведётся подсыпка улиц - ГТРК Бурятия Сегодня, 12 декабря, в связи с прошедшим снегопадом Комбинатом по благоустройству города Улан-Удэ организовано дежурство пескоразбрасывателей и специализированной техники для уборки снега.
    12.12.2018
    В Улан-Удэ ведется подсыпка улиц - Администрация г.Улан-Удэ Сегодня, 12 декабря, в связи с прошедшим снегопадом Комбинатом по благоустройству города Улан-Удэ организовано дежурство пескоразбрасывателей и специализированной техники для уборки снега.
    12.12.2018
     
    В Улан-Удэ ведется подсыпка улиц - Администрация г.Улан-Удэ Сегодня, 12 декабря, в связи с прошедшим снегопадом Комбинатом по благоустройству города Улан-Удэ организовано дежурство пескоразбрасывателей и специализированной техники для уборки снега.
    12.12.2018 Администрация г.Улан-Удэ
    Таким заголовком мэрия объявила об очередном внеочередном повышении тарифов на услуги Водоканала Фото: пресс-служба администрации Улан-Удэ Муниципальное унитарное предприятие "Водоканал" находится в критическом состоянии.
    06.12.2018 GazetaRB.Ru
    Сотрудниками уголовного розыска ОМВД России по Кабанскому районе в результате оперативно-розыскных мероприятий задержан 30-летний житель села Каменск, подозреваемый в краже имущества из кладовой,
    15.12.2018 МВД Республики Бурятия
    Ночью 13 декабря сотрудники патрульно-постовой службы на ул. Чайковского задержали 18-летнего горожанина, у которого обнаружили и изъяли наркотическое средство растительного происхождения.
    15.12.2018 МВД Республики Бурятия
    Расследование нападения на школу в Сосновом бору завершено Уголовное дело в отношении несовершеннолетнего, устроившего резню в улан-удэнской школе № 5, передано в суд.
    05.12.2018 GazetaRB.Ru
    В США умер бежавший из Бурятии россиянин. Он 86 дней голодал в центре для мигрантов, а затем покончил с собой Гражданин России, бежавший в США из Бурятии,
    29.11.2018 GazetaRB.Ru
    В ФСК прошел концерт-марафон по сбору средств на строительство культурного центра "Байкал" на набережной реки Уда в Улан-Удэ В концерте поучаствовали, кажется,
    13.12.2018 GazetaRB.Ru
    Под занавес уходящего года театр презентует проект «Дуун хээ» (Песенные орнаменты), в котором примут участие з аслуженный деятель искусств России Дандар Бадлуев, народная артистка Бурятии Сэдэб Банчикова,
    11.12.2018 GazetaRB.Ru
    Алексей Цыденов поделился видео с Дней Дальнего Востока, которые проходят в Москве Дни Дальнего Востока стартовали в Москве на прошлой неделе.
    10.12.2018 GazetaRB.Ru
    Студенты ВСГИК стали призерами межвузовской олимпиады по экономике - ВСГАКИ Студенты ВСГИК стали призерами ежегодной межвузовской олимпиады по экономике "Экономический боулинг", состоявшейся 12 декабря 2018 г. на базе Восточно-Сибирского Государственного Университета Технологии и Управления.
    15.12.2018 ВСГАКИ
    «На проходящем в китайском городе Ханчжоу чемпионате мира по плаванию на короткой воде сборная России одержала победу в мужской комбинированной эстафете 4х50 м с результатом 1 мин 30,54 сек.
    15.12.2018 МВД Республики Бурятия
    Октябрьский район засияет к Новому году - Администрация г.Улан-Удэ В канун нового года улицы Улан-Удэ примеряет праздничный наряд. В Октябрьском районе уже установлено 19 ёлок, ещё 40 новогодних красавиц готовятся порадовать улан-удэнцев.
    14.12.2018 Администрация г.Улан-Удэ
    В г. Улан-удэ в манежах БГСХА и ВСГУТУ прошли соревнования по лёгкой атлетике на призы заслуженного тренера СССРи России Домнина Виктора Дмитриевича.
    14.12.2018 Газета TV Дубль
    В рамках мероприятий, посвященных 100-летию дополнительного образования в спортивно – техническом отделе МАУ ДО «Центр дополнительного образования детей» прошло районное первенство по стрельбе из пневматической винтовки
    14.12.2018 Газета TV Дубль
    В Бурятии впервые пройдет День инвестора - Администрация Республики Бурятия В Улан-Удэ завтра, 14 декабря, пройдет День инвестора, на который приглашены представители бизнес-сообщества и финансовых структур России, Монголии и Южной Кореи.
    13.12.2018 Администрация Республики Бурятия
    Сотрудниками отдела государственного пограничного ветеринарного контроля по Республике Бурятия Управления Россельхознадзора на станции Заудинский производится досмотр подконтрольной продукции при ее экспорте и импорте.
    14.12.2018 Россельхознадзор